原材料

小麦粉
北海道産を中心とする国産小麦
全粒粉は、無農薬小麦を石臼挽自家製粉
外国産の小麦は収穫後に農薬を散布(ポストハーベスト)して船で運ぶため、製粉した後でも農薬が残留している恐れがあります。国産小麦は、この10年で飛躍的に品質が向上し、とてもおいしいパンが焼けるようになりました。


糖類
洗双糖(鹿児島県産)、蜂蜜(岡山県産)、メープルシロップ(アメリカ産/オーガニック)
白砂糖はいっさい使用していません。シュトーレンなどにかかる粉糖は、洗双糖をお店で製粉したものになります。


ゲランドの塩」および、岩塩
フランス西海岸、ブルターニュ地方にあるゲランド塩田。機械をほとんど用いない伝統的な製法で塩職人たちによってつくられています。

油脂
オリーブオイル(チュニジア産のオーガニックエキストラバージンオイル)、菜種油(オーストラリア産非遺伝子組み換えなたね使用・添加物不使用)、パーム油(オーガニック・トランス脂肪酸フリー)、バター(ホワイトファーメントで作られた非遺伝子組換え飼料で育てた牛のバター)

牛乳
木次乳業
木次乳業は、島根県にあります。西日本のもとを求めて探していたところに出会いました。実際に訪れましたが、乳牛を牛舎に閉じ込めることなく、定期的に外に連れ出しているのが印象的でした。


平飼い有精卵(岡山県産)

ドライフルーツ&ナッツ
すべてオーガニックのものを使用

 店頭での材料量り売り(税込)

強力粉 1kg:400円
薄力粉 1kg:300円
全粒粉 1kg:650円

洗双糖 1kg:350円
牛乳     1ℓ:370円

  レーズン 100g:240円
   クルミ 100g:700円
  いちじく 100g:350円

かぼちゃの種 100g:390円
ひまわりの種 100g:300円
オートミール 100g:130円